“食品安全是一个重要的问题，我们将全面的、严格的履行国有企业的社会责任，我们企业的利益必须要服从于社会的利益，必须要服从于社会和谐，特别是服从于食品安全！”重庆盐业集团董事长陈逸根对食品安全管理有着深刻的理解。作为一个肩负民生责任的国有企业，重盐自始自终把食品安全作为一个高压线，从内部的制度监督控制方面进行了全方位的布置，从原料的采购、分装、加工制造、仓储配送、售后服务、市场检查等各个方面严格把关。通过这一有力的质量组合拳，重盐集团用制度和责任树立食品安全标杆，守护好市民的健康。

　　产品质量安全是企业的命脉

　　今年9月国家卫生部公布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》中对碘含量做了新的要求，重盐集团下属的合川盐化工业有限公司通过进行设备更新和对员工的培训，不但达到了国家要求的新标准，而且走在了全国的前列。

　　“一个企业应该有社会责任感，特别是在食品安全这一块，作为国有企业，我们更应该高度重视，要严格要求，按照食品安全的要求来进行运作，使我们的产品达到要求后推向市场，对老百姓，对我们的社会负责。”合川盐化总经理张长平说。产品的质量安全应该是一个企业的首要任务，作为关乎群众生命健康的食品企业更是第一要务。重庆天厨总经理史景山认为：“产品质量安全应是企业的立企之基、生存之本。”

　　可以说，产品质量安全是企业的命脉，作为企业的生存之本，这也体现在了企业的文化理念中。对于一开始就要打破过去传统加工理念，立志做健康竹笋大王的包黑子，“重德重义重信誉，立农立商立健康”的企业文化理念就是深入到每一个竹笋的生产环节。对于要“打造中国最大、最具实力的调料品企业”的飞亚来说，“致力于不断改善提高人们的生活品味，致力于企业与社会利益相关者的协调发展”的价值观已经根植到每个飞亚人的脑海里。

　　保证食品安全软硬件都要抓

　　把企业内部的规章制度作为公司的法规来执行，仅就食品安全重庆天厨2011年就完善了31项制度，而且制度体系建设也是一直在不断的完善和创新的过程中。“无规矩不成方圆，企业首先要依法治企，对于食品安全，我们把企业内部有关的规章制度作为我们的法规来执行”，重庆天厨天雁食品有限公司总经理史景山认为。

　　在《食品安全法》出台以后，合川盐化在员工培训这一块采取了两种措施，一是请专家对干部员工进行全面培训；二是公司内培。张长平总经理介绍说，今年盐化进行了4次专家方面的培训，另外质量体系方面的相关人员，在参加了全国方面的培训以后，再对每个员工进行宣贯。2009年由包黑子公司主要起草的重庆市麻竹笋加工地方标准通过专家评审，获得了国家质检总局批准正式实施，这也从侧面反映了重庆包黑子在保障食品安全方面的实力。

　　除了“软件”以外，更需具备硬件实力。飞亚实业在食品安全方面进一步推进了企业的机械化、自动化和信息化的工作，通过对硬件装置的改造削弱和减少人为因素在食品生产过程中的负面影响。据了解，包黑子通过技术研究部门利用精密设备检测重金属含量等一系列指标，再利用现代工艺加工杀菌，使每个环节都有一个品控监管人员依靠监控中心来控制，从而达到从原料进口到产品出厂，每个环节都有食品安全监控。

国企要在食品安全上做标杆

　　作为有效保障着全市民食工需盐产品的供给，重盐集团从一个国有企业所肩负的责任出发，在盐产品和非盐产品的食品安全上打造标杆。“在重盐集团的流通体系里，建立了一套商品检验检测、售后服务的保障体系。重盐可以向全社会庄严的承诺，重庆盐业所提供的所有商品都能够保证符合食品卫生的规定，也希望社会上加强对我们的监督。”陈逸根董事长说。

　　在今年我国整顿食品行业的安全问题，特别是重庆下重力气打击滥用非法添加剂等食品安全问题时，包黑子一下子凸显出来了，这和包黑子当初坚持打造“健康竹笋”的理念是分不开的，和包黑子要树立竹笋加工企业标杆的目标是分不开的。飞亚实业通过成立食品安全管理委员会和将食品安全纳入月度KPI指标，来推动和促进员工对食品安全的意识提高，并带动行业内对食品安全的重视。

　　重庆天厨总经理史景山也认为，在当前国家高度重视食品安全，全社会高度关注食品安全的背景下，国企迎来了一个难得的发展机遇。他说，国有企业首先应认识到国企在食品安全上所肩负的责任，从这个方面来说首先要解决两个方面的认识问题：第一就是国企要履行国家使命，在行业领域内要做到典范和榜样，要引导行业内的其它企业都来关注食品安全和注重产品质量；第二就是对消费者要提供绿色健康、质好味美的产品，来服务消费者，并不断巩固和扩大消费者忠诚度，引导大家树立品牌意识和保护意识，促进企业的健康快速良性发展。