荆州传统小吃—打麻糍

发布时间：2011/10/20 16:14:53 | 文章来源：宣城盐业 | 阅读次数：次

　　重阳节，是荆州打麻糍的日子。芝麻香、糯米香，让人体会丰收的喜悦。

　　今年重阳正好在国庆假日期间，我回到老家，再次亲历了打麻糍的传统工艺。
　　麻糍，流传千年的绩溪荆州特色小吃，是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食。农家打麻糍是很有讲究的，新糯谷收割到家后，加工成上等的糯米，用清水洗净浸泡，让糯米吸足水分，淘净沥干，捞出放进饭甄里，用大火蒸熟，端起迅速倒入石臼，用捣槌将糯米捣碎至烂而有粘性。打麻糍是力气活，一般要两人配合，年轻力壮的男子用捣杵用力将糯米捣烂，另一人不停地将糯米往石臼中间翻动，捣的人大汗淋漓，翻的人热得不时发出咝咝声。打得越烂，麻糍就越“糍”。然后，从石臼中拿出，放在准备好芝麻糖的案板上，压成约1公分厚薄的大饼子，上面再撒上芝麻糖，切成小方块，麻糍就算是打好了，那真叫一个香。